气调包装熟卤肉制品

基础信息

标准简介

Q/ZHY 0005 S-2021 气调包装熟卤肉制品 本标准规定了气调包装熟卤肉制品的技术要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉（整鸭、整鹅、整鸡、鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭盹、鸭舌、鸭排、鸭肠、鸭食管、猪蹄、猪耳朵、牛肉、牛肚、鸡翅、鸡腿、鸡脸、鸡心、鸡脆骨、凤爪）中的一种为主要原料，添加或不添加白砂糖、黄冰糖、味精、鸡精调味料、食用盐、白酒、香辛料(辣椒干、花椒、八角、桂皮、白芷、大蒜、生姜、食品调香料）、郫县豆瓣、酱油、食醋、蜂蜜、黄豆酱、鲜辣椒、柠檬、柠檬汁、泡小米辣、食用植物油、食品用香精、复合调味料、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、防腐剂（乳酸链球菌素)、着色剂(红曲黄色素）、膨松剂（碳酸氢钠)、复配稳定剂〈柠檬酸钠、琼脂、结冷胶)、复配肉制品增稠剂（卡拉胶、氯化钾、魔芋粉)、保鲜复合酶，经前处理、卤制（煮制)、冷却、包装等工艺加工而成的气调包装熟卤肉制品。

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