调味食用菌

基础信息

标准简介

Q/JYQ 0002 S-2021 调味食用菌 本标准规定了调味食用菌的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以腌渍食用菌（金针菇、杏鲍菇、茶树菇、香菇、蘑菇）中一种或几种为原料，以水、食用盐为辅料，选择性添加食用植物油、白砂糖、鸡粉调味料、酱油、食醋、香辛料(辣椒、辣椒粉、姜、姜黄、蒜、花椒、花椒粉、甘草、黑胡椒、白胡椒、胡椒粉、桂皮、肉桂、八角、山奈、豆蔻、香豆蔻、肉豆蔻、小茴香、枯茗、丁香、草果、多香果、月桂叶、洋葱、大葱、砂仁、百里香、香荚兰、圆叶当归)、白芷、橘皮、泡辣椒、味精、酵母抽提物、食品添加剂：柠檬酸、乳酸、冰乙酸、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、三氯蔗糖、5’-呈味核苷酸二钠、辣椒红、黄原胶、ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸钠、辣椒油树脂、食品用香料（乙基麦芽酚）、食品用香精，经预处理、调味、包装、杀菌等工艺制成的调味食用菌。

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