豆花泡馍

基础信息

标准简介

Q/QSCY 0002 S-2021 豆花泡馍 本标准规定了豆花泡馍的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉、饮用水、食用盐、酵母、香辛料（或不添加）、脱氢乙酸钠或丙酸钙为原料，经配料、和面、压面、醒面、擀面、烤制、冷却、切片、包装制成馍片。以小麦粉、植物油、白砂糖（或不添加）、食用盐、芝麻（或不添加）为原料，经配料、和面、醒面、拧麻花、油炸、冷却、包装制成麻花。以植物油、辣椒面、芝麻、香辛料为原料，经调配、油泼、冷却、包装制成油辣椒。馍片、麻花和油辣椒搭配复合调味汁（饮用水、食用盐、味精、鸡精调味料、香辛料、添加或不添加山梨酸钾）或食用盐、豆浆粉，选配榨菜、冻干豆腐、油炸花生、葱花或脱水时令蔬菜包（青菜、卷心菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋粒），经组合包装制成的豆花泡馍。

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