发酵酱调味粉（复合调味料）

基础信息

标准简介

Q/BWMK 0004 S-2021 发酵酱调味粉（复合调味料） 本标准规定了发酵酱调味粉（复合调味料）的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以食用盐、黄豆酱、甜面酱、味噌、豆豉、豆瓣等发酵酱（以干粉计含量不低于40%）中的两种或几种为主要原料，添加或不添加酿造酱油、麦芽糊精、白砂糖、酸水解植物蛋白调味液、水、味精、酵母抽提物、葡萄糖、增味剂（呈味核苷酸二钠、5，-肌甘酸二钠、甘氨酸、L-丙氨酸、琥珀酸二钠中的一种或几种）、着色剂（焦糖色）、增稠剂（氧化淀粉、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔胶中的一种或几种）、甜味剂（天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、甜菊糖苷、三氯蔗糖中的一种或几种）、食品用香料（乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮中的一种或几种）、食品用香精中的一种或几种，经调配、灭菌、喷雾干燥、混合（或不混合）、筛分、包装而成的非即食发酵酱调味粉（复合调味料）。

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