肉味淀粉肠(焖子)

基础信息

标准简介

Q/ZXZZ 0001 S-2021 肉味淀粉肠(焖子) 本标准规定了肉味淀粉肠（焖子）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输及保质期。 本标准适用于以水、食用淀粉（食用红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉中的一种或两种）为主要原料，加食用盐和少量肉沫及肉汤[以鲜或冻的驴肉、猪肉、鸡肉、鸭肉的一种，经解冻（冻肉）或不解冻、整理、清洗、加水、食用盐和香辛料包（花椒、八角、桂皮、肉蔻、生姜、月桂叶）、煮制、肉绞碎]，加或不加大豆组织蛋白、大豆蛋白粉、白砂糖、味精、鲜葱、香油、少量食用大豆油、少量食用动物油脂（猪油、驴油、鸡油、鸭油），加或不加食品添加剂脱氢乙酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠、乳酸钠、食品用香精，经配料、搅拌、灌装、蒸煮、冷却制成的肉味淀粉肠（焖子）。

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