半固态调味料

基础信息

标准简介

Q/JWY 0001 S-2020 半固态调味料 本标准规定了半固态调味料的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以鲜（冻）禽（畜）产品、水、食用盐、味精、白砂糖、食用葡萄糖为原料,以酿造酱油、酵母抽提物、食用玉米淀粉、蚝油、香辛料(生姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮、胡椒、洋葱、花椒)、食用植物油、酿造酱、蛋黄粉、食用菌粉、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、食品用香精、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、焦糖色（亚硫酸铵法）、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾）为辅料，添加或不添加蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis、枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis），经预处理、蒸煮、酶解（或不酶解）、美拉德反应（或不美拉德反应）、调配、糊化、冷却、包装等工艺制成的非即食类半固态调味料。

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