酱（烤）卤肉

基础信息

标准简介

Q/MJW 0001 S-2020 酱（烤）卤肉 本标准规定了规定了酱（烤）卤肉的分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于鲜(冻)畜禽肉（包括内脏）为主要原料，以食盐、白砂糖、味精、酱油、白酒、香辛料(辣椒、桂皮、八角、花椒、草果、香叶、香草、甘草、小茴香、丁香、胡椒)、 陈皮、白芷为辅料，添加或不添加食品添加剂双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、纳他霉素、山梨酸钾、亚硝酸钠、红曲红，经清洗、修选、泡制、晾挂、熏烤或不熏烤、酱(卤)熟制、包装、杀菌等工序制成的酱（烤）卤肉。

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