火锅蘸料

基础信息

标准简介

Q/NHSH 0006 S-2019 火锅蘸料 本标准规定了火锅蘸料的技术要求、食品添加剂、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以芝麻酱、花生酱、韭菜花（酱腌菜）、食用植物油（大豆油、菜籽油）中的一种或多种为主要原料，辅以白砂糖、食用盐、腐乳、豆粉、蚝油、食用鸡油、味精、糯米粉、酵母抽提物、鸡精调味料、花椒、食用淀粉、香辛料（八角、孜然、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、丁香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷、胡椒等）、食用香精香料（鸡粉调味料、牛肉粉调味料、鸡肉膏状香精、牛肉膏状香精等）中的一种或多种，添加5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、山梨酸钾、乙基麦芽酚、辣椒油树脂、柠檬酸、三氯蔗糖、黄原胶中的一种或多种，添加或不添加其它原辅料，经预处理、熬制、包装等工艺加工而成的不同品种火锅蘸料（半固态复合调味料）。

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