冻煮水产品

基础信息

标准简介

Q/TFZ 0005 S-2019 冻煮水产品 本标准规定了冻煮水产品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以鲜、冻虾类（南美白对虾、中国对虾、虾蛄）、头足类（章鱼、鱿鱼）、贝类（文蛤、青蛤、杂色蛤、白蛤、海蛏、牡蛎、海螺）为原料，经清洗，预处理（吐沙、去头、去壳、去内脏或不去头、不去壳、不去内脏），添加或不添加食用盐，水煮（100℃，3～10 分钟），冷却、包装，然后采用速冻工艺（采用专业设备，，将预处理的产品，在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大结晶区域，使被冻产品的热中心温度达到-18℃及其以下的冻结方法）、在低温条件下（-18℃以下）储存、运输、销售的熟制其它预制品。

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