瑞士卷（卷式夹心糕点）

基础信息

标准简介

Q/DLJT 1100S-2019 瑞士卷（卷式夹心糕点） 本标准规定了瑞士卷（卷式夹心糕点）的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鸡蛋、白砂糖、小麦粉为主要原料，添加或不添加植物油、食用油脂制品、炼乳、乳粉、抹茶、淀粉、水、食用酒精、食用盐、乳化剂、增稠剂、膨松剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、凝固剂、甜味剂、食品用香精等食品原料，经搅拌、挤浆、涂布、烘烤、冷却翻面后在糕胚表面上涂夹心馅料[夹心馅料以食用油脂制品、白砂糖、食用葡萄糖为主要原料，添加或不添加可可粉、抹茶、防腐剂、着色剂、食品用香精等食品原料，经混合、搅打制成]后，经卷制、滚压、切割、包装等工序制成的带馅的卷式夹心冷加工糕点。

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