速冻糕点

基础信息

标准简介

Q/SQ 0003 S-2018 速冻糕点 本标准规定了速冻糕点的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以小麦粉、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）、水、牛乳、乳粉、奶油、奶酪、人造奶油、巧克力、可可粉、植脂末(麦芽糊精、棕榈油、乳粉、食用淀粉、牛奶香精)、巧克力酱、培根、肉松、鲜、冻禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜、冻畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜冻水产品（虾、鱿鱼、干贝、鲍鱼）、蛋制品（蛋白、蛋清粉）、食品馅料(豆沙馅料、莲蓉馅料、果仁馅料、果蔬馅料)、坚果（核桃、芝麻、腰果、榛子、葵花籽、松子、板栗、花生）、鲜冻水果（苹果、猕猴桃、芒果、葡萄、蓝莓、草莓、菠萝、香蕉、蔓越莓、黄桃、黑加仑、榴莲、树莓、柠檬、柚子、樱桃）、水果干制品（苹果、猕猴桃、芒果、葡萄、蓝莓、草莓、菠萝、香蕉、蔓越莓、黄桃、黑加仑、榴莲、树莓）、果酱(苹果、猕猴桃、蓝莓、草莓、菠萝、蔓越莓、黄桃、黑加仑、树莓、柚子)、水果粉（蔓越莓、草莓、蓝莓、菠萝、黄桃、猕猴桃）、甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）、紫薯、燕麦、红小豆、绿豆、黄豆、大米、麦片、嫩玉米粒、南瓜、马铃薯、葡萄酒、椰汁、柠檬汁、蜂蜜、绿茶粉、葡萄糖浆、食用葡萄糖、果葡糖浆一种或几种为原料，配以食用植物油（大豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油、菜籽油）、食用猪油、食用淀粉（木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱油、蚝油、味精、酵母、食用香精（牛奶香精、果味香精、绿茶香精、红酒香精、巧克力味香精、牛肉香精、猪肉香精）、食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）、丙二醇、蔗糖脂肪酸酯、甘油、聚甘油脂肪酸酯、磷酸、磷酸二氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、碳酸氢钠、碳酸钠、果胶、黄原胶、明胶、葡萄糖酸-δ-内酯、复配乳化剂（单硬脂酸甘油酯、山梨糖醇液、山梨醇酐单硬脂酸甘油酯、丙二醇、蔗糖脂肪酸酯）、复配膨松剂（碳酸氢钠、磷酸二氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸、单双硬脂酸甘油酯、碳酸钙、食用淀粉）、羟丙基二淀粉磷酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、山梨糖醇液、麦芽糖醇、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、栀子黄、叶绿素铜钠盐、甜菜红、高粱红、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素）一种或几种辅料，经过调糊、和面、醒发、发酵、成型、熟制、冷却、速冻、包装工序中的一种或几种制成的产品。

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