标准详情
粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法
Inspection of grain and oils - Bread baking test of wheat flour - Sponge-dough method
GB/T 14612-2008现行国家标准
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基础信息
标准号
GB/T 14612-2008
标准状态
现行
发布日期
2008-11-04
实施日期
2009-01-01
中国标准分类号
B20
国际标准分类号
67.040
主管部门
国家粮食和储备局
发布部门
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
技术归口
国家粮食和储备局
标准简介
本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的方法原理、材料、仪器和设备、配方和操作步骤及品质评价。 本标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包供焙品质，也适用于评价小麦与其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
内容预览
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