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甜酒曲
QB/T 4577-2013现行行业标准
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基础信息
标准号
QB/T 4577-2013
标准状态
现行
发布日期
2013-12-31
实施日期
2014-07-01
中国标准分类号
X60
国际标准分类号
07.100.99
主管部门
工业和信息化部
发布部门
工业和信息化部
技术归口
全国食品发酵标准化中心
标准简介
本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属(Rhizopus sp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
内容预览
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