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辽菜 第5部分：锅爆肉
DB21/T 2227.5-2014现行地方标准
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基础信息
标准号
DB21/T 2227.5-2014
标准状态
现行
发布日期
2014-01-14
实施日期
2014-02-14
中国标准分类号
A01
国际标准分类号
03.08.030
主管部门
辽宁省质量技术监督局
发布部门
辽宁省质量技术监督局
技术归口
辽宁省服务业委员会
标准简介
DB21/T 2227.5-2014 辽菜 第5部分：锅爆肉本标准规定了锅爆肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，质量要求，食补与养生。 本标准适用于以优质猪底板肉为主料，添加葱、姜、蒜香菜等辅料和调料烹制而成的锅爆肉（以下简称菜品）
内容预览
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