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沙县小吃制作技艺 第2部分：扁肉
DB3504/T 005.2-2022现行地方标准
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基础信息
标准号
DB3504/T 005.2-2022
标准状态
现行
发布日期
2022-12-28
实施日期
2023-03-28
中国标准分类号
X11
国际标准分类号
67.06
主管部门
三明市市场监督管理局
发布部门
三明市市场监督管理局
技术归口
三明市沙县小吃产业发展领导小组办公室
标准简介
本文件规定了沙县小吃扁肉制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。 本文件适用于沙县小吃扁肉的制作。
内容预览
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